照り焼きチキンロール

材料（２人分）

とりもも肉
　大１枚(約300g)
下味
　・しょうゆ
　　大さじ１　1/2
　・酒、みりん
　　各大さじ１
　・砂糖
　　大さじ1/2
長ねぎ
　５cm
サラダ菜
　４〜５枚
・サラダ油、酒、七味とうがらし

• とりもも肉

  大１枚(約300g)

• 下味

• 　・しょうゆ

  大さじ１　1/2

• 　・酒、みりん

  各大さじ１

• 　・砂糖

  大さじ1/2

• 長ねぎ

  ５cm

• サラダ菜

  ４〜５枚

• ・サラダ油、酒、七味とうがらし

1. 1

   とり肉は余分な脂を除き、厚い部分に切り目を入れて開き、厚みを均一にする。２〜３cm間隔で横に浅い切り込みを入れる。下味の材料を合わせ、肉にからめて約５分おく。汁けを軽くきって横長に置き、手前から巻く。残った下味はとりおく。

2. 2

   たこ糸を150cm長さに切る。１のとり肉の左端に１周巻いて結び、続けて右端までくるくると巻いて最後も結ぶ。

   

   丸めたとり肉をたこ糸で巻く。たこ糸は、一方の端で１周させてからしっかり結び、全体にくるくると巻く。さらに巻き終わりもしっかり結び、ほどけないようにする。

3. 3

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、２の巻き終わりを下にして入れ、転がしながら約５分焼く。全体にこんがりと焼き色がついたら、ペーパータオルで余分な油を拭き、水60ml、酒大さじ１をふってふたをし、弱火にして約10分蒸し焼きにする。

4. 4

   ねぎは芯(しん)を除いてせん切りにして水にさらす。３のふたを取り、汁けが残っていたらペーパータオルで拭き、１の下味を加え、強火にして照りよくからめる。粗熱をとってたこ糸を切り、１cm厚さに切って皿に盛り、フライパンに残ったたれをかける。サラダ菜を添え、ねぎの水をきってのせる。七味少々をふる。

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