揚げどりと根菜のレモンソースあえ

材料（２人分）

• とりもも肉…大１枚(約300g)
• 下味
• 　・おろしにんにく…小さじ１
• 　・酒…大さじ１
• 　・塩…少々
• れんこん…小１節(約100g)
• ごぼう…７cm
• 長いも…５〜６cm(約100g)
• レモンソース
• 　・レモン汁…大さじ１　1/2〜２
• 　・砂糖…大さじ３　1/2
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 　・とりガラスープの素…小さじ１
• 　・水…１カップ
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…大さじ１　1/2
• 　・水…大さじ３
• ・小麦粉、片栗粉、揚げ油

作り方

1. とり肉は大きめの一口大に切り、下味をもみ込み約10分おく。小麦粉大さじ２を加えてもみ、片栗粉を薄くまぶす。根菜は皮つきのままよく洗い、れんこんは５mm幅の輪切り、ごぼうは斜め薄切り、長いもは縦４〜６等分に切る。
2. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、根菜を入れて揚げる。こんがり色づいたら取り出す。続けてとり肉を入れて４〜５分揚げる。同様に色づいたら取り出す。
3. 鍋にレモンソースの材料を入れて混ぜ、ふつふつとしたら水溶き片栗粉を加えて混ぜる。とろみがついたら火を止め、２を何回かに分けて加えて混ぜる。器に好みでサニーレタスを敷き、盛り合わせる。