もやしたっぷりビビンバ

材料（２人分）

もやし
　１袋
肉そぼろ
　・合いびき肉
　　100g
　・長ねぎのみじん切り
　　５cm分
　・おろしにんにく
　　少々
　・白すりごま、しょうゆ
　　各大さじ１
　・酒、砂糖
　　各大さじ1/2
　・ごま油
　　小さじ１
卵
　２個
にんじん
　1/3本
ほうれん草
　150g
おろしにんにく
　少々
温かいご飯
　 茶碗軽く２杯分(約200g)
・塩、ごま油、サラダ油

• もやし

  １袋

• 肉そぼろ

• 　・合いびき肉

  100g

• 　・長ねぎのみじん切り

  ５cm分

• 　・おろしにんにく

  少々

• 　・白すりごま、しょうゆ

  各大さじ１

• 　・酒、砂糖

  各大さじ1/2

• 　・ごま油

  小さじ１

• 卵

  ２個

• にんじん

  1/3本

• ほうれん草

  150g

• おろしにんにく

  少々

• 温かいご飯

  茶碗軽く２杯分(約200g)

• ・塩、ごま油、サラダ油

1. 1

   ひげ根を取ると食感が引き立つうえ、もやしどうしがからまず、火の通りが均一になる。ひげ根を取り除いた状態で売られている｢根切りもやし｣を利用しても。
   
   水にさらすことで独特のにおいを取り除く。また水分が補われてパリッとするので食感がよくなる。時間は５分程度。さらしたらざるに上げてしっかり水けをきって。

   

   ひげ根を取る

   

   水にさらす

1. 1

   にんじんは細切りにする。鍋にたっぷりの熱湯を沸かして塩を入れ、にんじんを約１分ゆでる。もやしも加え、再び煮立ったらともに取り出して湯をきる。同じ湯でほうれん草をゆでて水にとり、水けを絞って５〜６cm長さに切る。すべてボウルに入れ、ごま油大さじ1/2、塩小さじ1/3、おろしにんにくを加えてあえる。

2. 2

   フライパンに肉そぼろの材料を入れてよく混ぜ合わせ、火にかける。菜箸でかき混ぜながら汁けがなくなるまで炒め、取り出す。

3. 3

   フライパンをペーパータオルでさっと拭いてサラダ油少々を熱し、卵を割り入れて目玉焼きを作る。

4. 4

   器にご飯を盛り、１、２、３をのせる。好みでコチュジャンを添え、よく混ぜて食べる。

   

   ご飯の量は１人分１００g。もやしがたっぷりのナムルなど、トッピングと混ぜ合わせて食べるので、ご飯の少なさが気にならない。

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