塩手羽先

塩手羽先

こしょう&さんしょうをきかせて

カロリー
271kcal
塩分
0.9g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
Mako(多賀正子)
撮影:
野口健志

材料(2人分)

とりの手羽煮…6本(材料は12本分)

 ・とり手羽先…12本

 ・サラダ油、塩

粉ざんしょう…小さじ1/4

・片栗粉、サラダ油、粗びき黒こしょう、塩

作り方

1.
手羽先の骨と骨の間の身に切り込みを入れると、火の通りがよくなり、食べやすくなる。

手羽先の骨と骨の間の身に切り込みを入れると、火の通りがよくなり、食べやすくなる。

手羽先は骨と骨の間の身に、包丁で切り込みを入れる。

2.

フライパンに油小さじ1を熱し、1の皮目を下にして並べて焼く。こんがり焼き色がついたら水4カップ、塩少々を加えて煮る。煮立ったらアクを除き、弱火にしてふたをし、約5分煮る。手羽先を取り出し、ゆで汁はとっておく。

3.

手羽煮に片栗粉適宜を全体に薄くまぶす。

4.

フライパンに油大さじ2を熱し、3を皮目を下にして並べ、両面にこんがり焼き色がつくまで焼く。こしょう小さじ1/3、塩小さじ1/4、粉ざんしょうをふる。

5.

とりの手羽煮の保存方法

●冷蔵庫で約1週間保存可能。粗熱がとれたら、ゆで汁と分けて保存容器に入れる。ゆで汁はスープなどにも使える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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