バリバリフライドチキン
475kcal
3.4g
材料(2〜3人分)
- とり水炊き用ぶつ切り肉…300g
- とり手羽元…4本
- 下味
- ・おろしにんにく…1片分
- ・白ワイン(または酒)…大さじ4
- ・塩…小さじ1
- クレソン…適宜
- レモンのくし形切り…2〜3切れ
- ころも
- ・片栗粉、小麦粉…各大さじ5
- ・顆粒スープの素…大さじ1/2
- ・塩、粗びき黒こしょう…各小さじ1/3
- ・.揚げ油
とり水炊き用ぶつ切り肉…300g
とり手羽元…4本
下味
・おろしにんにく…1片分
・白ワイン(または酒)…大さじ4
・塩…小さじ1
クレソン…適宜
レモンのくし形切り…2〜3切れ
ころも
・片栗粉、小麦粉…各大さじ5
・顆粒スープの素…大さじ1/2
・塩、粗びき黒こしょう…各小さじ1/3
・.揚げ油
とり手羽元…4本
下味
・おろしにんにく…1片分
・白ワイン(または酒)…大さじ4
・塩…小さじ1
クレソン…適宜
レモンのくし形切り…2〜3切れ
ころも
・片栗粉、小麦粉…各大さじ5
・顆粒スープの素…大さじ1/2
・塩、粗びき黒こしょう…各小さじ1/3
・.揚げ油
作り方
- とりぶつ切り肉は流水でさっと洗って骨のまわりの汚れを落とし、水けをきる。手羽元は骨に沿って切り目を入れる。ともにボウルに入れ、下味の材料を加えて混ぜ、30分以上おく(冷蔵庫で一晩おいても)。
- バットにころもの材料を混ぜ合わせる。1の肉の汁けをペーパータオルで拭き、ころもをしっかりとまぶして軽くふり落とす。
- 揚げ油を低温(約160℃)に熱し、2を入れて3〜4分揚げる。うすく色づいたらいったん取り出し、約5分おく。
- 揚げ油の温度を高温(約180℃)に上げ、3を戻し入れて二度揚げする。こんがり色づき、表面がカリッとしたら取り出して油をきる。器に盛り、クレソンとレモンを添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 井澤由美子
- 料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ!」「ライフ」などの料理番組にも出演。
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