材料（２人分）
いわし
小４尾
ミニトマト
８個
青じそ
３〜４枚
レモン汁
小さじ２
・塩、こしょう、オリーブ油、小麦粉
小４尾
ミニトマト
８個
青じそ
３〜４枚
レモン汁
小さじ２
・塩、こしょう、オリーブ油、小麦粉
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小４尾
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８個
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３〜４枚
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小さじ２
作り方
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1
いわしは頭を落として内臓を除き、きれいに水洗いして水をふき取る。塩、こしょう各少々をふる。
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2
ミニトマトは縦半分に切り、青じそは手でちぎってともにボウルに入れ、塩少々、レモン汁、オリーブ油小さじ２を加えて混ぜ合わせる。
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3
１のでてきた汁をふき取り、小麦粉少々をはたく。フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、両面を計３〜４分かけて、カリッと焼く。皿に盛り、２を汁ごとのせる。
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渡辺有子 さん
料理家。旬の素材を活かしたシンプルで味わい深い料理で人気を博す。季節を大切にしたライフスタイルや着こなしも注目を集める。著書に「ハンディブレンダーだから作れる日々の新定番おかず」（主婦と生活社）などがある。
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