サムゲタン風うどん

材料（２人分）

塩手羽のスープ煮(冷凍したもの)
　半量(材料は約８本分)
　・とり手羽先
　　８本
　・長ねぎの青い部分
　　１本分
　・しょうがの薄切り
　　１かけ分
　・酒、塩
しいたけ
　２枚
万能ねぎの小口切り
　２〜３本分
白すりごま
　少々
ゆでうどん
　２玉
・塩、こしょう、ごま油

• 塩手羽のスープ煮(冷凍したもの)

  半量(材料は約８本分)

• 　・とり手羽先

  ８本

• 　・長ねぎの青い部分

  １本分

• 　・しょうがの薄切り

  １かけ分

• 　・酒、塩

• しいたけ

  ２枚

• 万能ねぎの小口切り

  ２〜３本分

• 白すりごま

  少々

• ゆでうどん

  ２玉

• ・塩、こしょう、ごま油

「塩手羽のスープ煮」の作り方

1. 1

   塩手羽のスープ煮を作る。鍋に手羽先、ねぎ、しょうが、酒1/2カップ、水1.5Lを入れて火にかける。沸騰したらアクを取り、弱火にして約10分煮る。

   

   手羽先は水から入れ、ひたすら煮るだけでいいだしがとれる。

2. 2

   塩小さじ１　1/2を加え、さらに10分煮る。火を止めてそのままさます。ねぎとしょうがは除き、煮汁ごと半量ずつ冷凍用保存袋に入れて冷凍する。

   
3. 3

   塩手羽のスープ煮は室温に置き、自然解凍する。

1. 1

   しいたけは薄切りにする。

2. 2

   塩手羽のスープ煮は水3/4カップとともに鍋に入れ、火にかける。

3. 3

   沸騰したら１、うどんを加える。再び沸騰したら、塩、こしょう各少々で調味する。器に盛り、万能ねぎ、ごまを散らし、ごま油少々をかける。

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