カポナータ丼

カポナータ丼

ソースとしょうゆがかくし味

カロリー
773kcal
塩分
3.3g
ジャンル:
イタリアン
レシピ作成・調理:
片岡護
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

ベーコン(ブロック)…80g

なす…2個

玉ねぎ…1/2個

ピーマン…2個

赤パプリカ…1/2個

黄パプリカ…1/2個

赤とうがらし…1本

にんにくのみじん切り…1片分

ホールトマト缶…1缶(約400g)

パセリのみじん切り…大さじ2

温かいご飯…どんぶり2杯分

固形スープの素…1個

オレガノ(ドライ)… 少々

タバスコ…小さじ1

・塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう、ウスターソース、しょうゆ

作り方

1.

なすは2cm厚さの輪切りにし、切り口に塩少々をふる。玉ねぎは1cm角に切る。ピーマンは縦半分に切って乱切りにし、パプリカも乱切りにする。とうがらしは半分にちぎり、種を除く。ベーコンは7~8mm角、3~4cm長さの棒状に切る。

2.

鍋にオリーブ油大さじ2 1/2、にんにく、とうがらしを入れて弱火にかけ、香りが立ったら弱めの中火にし、ベーコンを加えて炒める。玉ねぎ、ピーマン、パプリカも加えて塩少々をふり、野菜がしんなりするまで4~5分炒める。

3.

フライパンにオリーブ油大さじ3を熱し、なすの水けを拭いて並べ入れる。弱めの中火で両面きつね色になるまで揚げ焼きにし、油をきって2に加える。

4.

ホールトマトをつぶして缶汁ごと2に入れ、水1/4カップも加えて混ぜる。スープの素をくずし入れ、オレガノ、こしょう少々、パセリも加えて約15分煮る。

5.

タバスコと、ウスターソース大さじ1/2、しょうゆ小さじ1を加えて煮て、塩で味をととのえる

6.

器にご飯を盛り、5をかける。好みで粉チーズ(パルミジャーノ・レッジャーノ)とパセリのみじん切りをふっても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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