もやし入り棒餃子

材料（２人分）

あん
　・豚ひき肉
　　100g
　・おろしにんにく
　　小さじ1/2
　・酒、しょうゆ、片栗粉
　　各大さじ1/2
　・砂糖、ごま油
　　各小さじ１
長ねぎ
　３cm
もやし
　1/2袋(約100g)
餃子の皮
　12〜14枚
水溶き小麦粉
　小麦粉小さじ１＋水70ml
・サラダ油、ごま油

• あん

• 　・豚ひき肉

  100g

• 　・おろしにんにく

  小さじ1/2

• 　・酒、しょうゆ、片栗粉

  各大さじ1/2

• 　・砂糖、ごま油

  各小さじ１

• 長ねぎ

  ３cm

• もやし

  1/2袋(約100g)

• 餃子の皮

  12〜14枚

• 水溶き小麦粉

  小麦粉小さじ１＋水70ml

• ・サラダ油、ごま油

1. 1

   まな板にねぎを置き、フォークを刺して３cm分を裂き、転がして同様に裂く。キッチンばさみで先端から細かく切ってみじん切りにする。

2. 2

   ボウルにあんの材料、１を入れて、粘りが出るまで練り混ぜる。もやしを加え、折りながら均一に混ぜる。

   

   もやしは生のまま加えて、折りながらあんと均一に混ざるまで練る。食感を残したいので、細かくしなくてもOK。

3. 3

   餃子の皮１枚の中央に２を1/12〜1/14量のせる。手前を折り、そのまま奥へ転がして巻く。残りも同様にする。

   

   ひだを寄せて包むと時間がかかるので、くるりと巻きつけるだけ。何もつけなくても水分がにじんで自然と留まる。

4. 4

   フライパンにサラダ油少々を熱し、３の巻き終わりを上にして、すき間なく並べて焼く。焼き色がついたら水溶き小麦粉を加え、ふたをして強火にする。

5. 5

   水けがなくなったらふたを取り、ごま油大さじ1/2を回し入れる。餃子をフライ返しにのせ、上下を返して器に盛る。好みでラー油を入れた酢じょうゆを小皿に入れて添えても。

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