牛肉となすのスタミナしぐれ煮

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　150g
なす
　３個
しょうが
　２〜３かけ
長ねぎ
　1/2本
おろしにんにく
　１片分
煮汁
　・だし汁
　　120ml
　・しょうゆ、みりん
　　各大さじ２

• 牛切り落とし肉

  150g

• なす

  ３個

• しょうが

  ２〜３かけ

• 長ねぎ

  1/2本

• おろしにんにく

  １片分

• 煮汁

• 　・だし汁

  120ml

• 　・しょうゆ、みりん

  各大さじ２

1. 1

   なすは縦半分に切ってから７mm幅の斜め切りにし、水にさらす。しょうがはせん切りにし、水にさらす。ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。牛肉は３〜４cm幅に切る。

2. 2

   鍋に煮汁の材料を入れて火にかける。煮立ったらおろしにんにくを加え、牛肉を広げて入れる。なすの水けをきって加え、ねぎを散らしてふたをする。途中２〜３回上下を返し、６〜７分煮る。

3. 3

   なすがやわらかくなったらしょうがの水けをきって加え、ふたをして火を止める。そのまま２〜３分蒸らす。

   

   しょうがは香りを生かすため、仕上げに加える。水にさらすことで、辛みがやわらぐ。

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