ささ身のチキンカツ

材料（２人分）

とりささ身
　小４本(約160g)
ベビーリーフ
　１パック
レモンのくし形切り
　２切れ
水溶き小麦粉
　小麦粉小さじ２＋水大さじ１
・パン粉、塩、こしょう、揚げ油、トマトケチャップ、粒マスタード

• とりささ身

  小４本(約160g)

• ベビーリーフ

  １パック

• レモンのくし形切り

  ２切れ

• 水溶き小麦粉

  小麦粉小さじ２＋水大さじ１

• ・パン粉、塩、こしょう、揚げ油、トマトケチャップ、粒マスタード

1. 1

   ボウルに目の細かいざるを重ねてパン粉大さじ４を入れ、スプーンの背を押しつけながらパン粉をこして細かくする。ささ身は厚い部分に切り目を入れて観音開きにし、厚さを均等にする。塩、こしょう各少々をふる。

   

   ささ身は開いて厚みを均一にする。火の通りがよくなるだけでなく、チキンカツを大きく見せる効果も。

2. 2

   水溶き小麦粉の材料を混ぜて、ささ身をさっとくぐらせ、パン粉をつける。

3. 3

   フライパンに１cm深さの揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を入れて２〜３分揚げる。カラリとしたら取り出して油をきり、器に盛る。ベビーリーフ、レモン、ケチャップ大さじ１、粒マスタード小さじ１を添える。
   
   ●とりささ身を使うほか、ころもには溶き卵ではなく水溶き小麦粉を使うことで、カロリーダウン。

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