かぼちゃとレーズンのグラッセ
71kcal
0.1g
材料（２人分）
かぼちゃ…1/16個(約100g)
レーズン…小さじ２
顆粒スープの素…少々
・バター、砂糖
レーズン…小さじ２
顆粒スープの素…少々
・バター、砂糖
作り方
- グラッセのかぼちゃは１〜２cm角に切って耐熱ボウルに入れる。レーズン、スープの素、バター小さじ1/2、砂糖小さじ１を加えてあえる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約２分加熱し、そのまま余熱で蒸らす。
●グラッセはレーズンの甘さがアクセントに。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 牧野直子
- 管理栄養士、料理研究家、ダイエットコーディネーター。テレビ出演や著書の執筆、料理教室や企業の商品開発など、幅広く活動。ダイエットやメタボリックシンドローム対策向けのレシピなども人気。
食材の扱い方・ポイント
- かぼちゃ
- 表面に溝がなくなめらかな「西洋かぼちゃ」と、縦に深い溝の入った「日本かぼちゃ」が主な品種…
基本の扱い方
- 種とわたを除いて切る（１）
-
スプーンで、種とまわりのわたをくりぬいて除きます。
- 種とわたを除いて切る（２）
-
かぼちゃは果肉がかたくて切りにくいので、平らな面を下に置いて安定させ、左手でしっかり押さえて、包丁を下に押すようにして切り分けます。
- 電子レンジで加熱して切りやすく（１）
-
使う分を切り分けたら、ラップをかけて電子レンジで加熱してもよいでしょう。やわらかくなって切りやすくなります。(加熱の目安は、1/8個・約200g当たりにつき１〜２分)
- 電子レンジで加熱して切りやすく（２）
-
薄いくし形などに切りたいときは、特に便利です。
- ところどころ皮をむく（１）
-
かぼちゃは皮ごと食べられますが、皮はかたいので、大きく切る場合や、煮もので味をよくしみこませたいときは、ところどころ皮をむくとよいでしょう。
- ところどころ皮をむく（２）
-
皮がかたくてむきにくい場合は、小さく切ってから、切り口を下に安定よく置いて包丁でそぎ落とすようにむくと安全です。
- 面取り
-
かぼちゃは煮くずれしやすいので、煮ものにする場合は、必ず角を面取りしてから、使いましょう。
包丁でうまく切れないときは、皮むき器を使ってもOK。
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