うずらまるごと餃子

材料（24個分）

あん
　・豚ひき肉
　　200g
　・粉チーズ
　　大さじ３
　・長ねぎのみじん切り
　　１本分
　・キャベツのみじん切り
　　３枚分
　・おろしにんにく
　　１片分
　・しょうゆ、サラダ油、ごま油
　　各小さじ２
　・酒、粗びき黒こしょう
　　各小さじ１
　・塩
　　小さじ1/3
　・水
　　大さじ１　1/2)
うずらの卵の水煮
　24個
餃子の皮(大判)
　24枚
・塩、サラダ油、粗びき黒こしょう

• あん

• 　・豚ひき肉

  200g

• 　・粉チーズ

  大さじ３

• 　・長ねぎのみじん切り

  １本分

• 　・キャベツのみじん切り

  ３枚分

• 　・おろしにんにく

  １片分

• 　・しょうゆ、サラダ油、ごま油

  各小さじ２

• 　・酒、粗びき黒こしょう

  各小さじ１

• 　・塩

  小さじ1/3

• 　・水

  大さじ１　1/2)

• うずらの卵の水煮

  24個

• 餃子の皮(大判)

  24枚

• ・塩、サラダ油、粗びき黒こしょう

1. 1

   キャベツに塩小さじ1/2をふって約３分おき、出た水けを絞る。ボウルにひき肉を入れ、水を加えてよく混ぜる。キャベツ以外のあんの材料を加えて粘りが出るまで練り混ぜ、キャベツも加えてよく混ぜる。

2. 2

   餃子の皮１枚に１のあんの1/24量(大さじ１強が目安)をのせ、うずらの卵１個をのせる。皮の縁に水をつけ、半分に折ってひだを寄せて包み、しっかりと口を閉じる。残りも同様にする。

   

   皮にあんと、うずらの卵１個をのせ、うずらの卵をあんで包むようにする。

3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ１を入れ、餃子10〜12個を並べて火にかけ、うっすらと焼き色がつくまで焼く。

   
4. 4

   熱湯80mlを加えてふたをする。皮が透き通って、パチパチと音が変わり、湯がほとんどなくなるまで蒸し焼きにする。

   
5. 5

   ふたを取って強火にし、皮がパリッとしたら、サラダ油少々を足し、パチパチ音がするまで焼く。残りも同様に焼く。器に盛り、こしょう適宜をふる。

   

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