牛肉とチンゲン菜の辛みそ炒め

材料（２人分）

• 牛焼き肉用肉…150g
• 下味
• 　・酒…大さじ１
• 　・塩…少々
• チンゲン菜…小２株(約200g)
• パプリカ…1/2個
• 合わせ調味料
• 　・みそ…大さじ１　1/2
• 　・酒…大さじ１
• 　・砂糖…大さじ1/2
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2〜１
• ・片栗粉、サラダ油

作り方

1. チンゲン菜は葉と軸に切り分け、葉は２cm幅に切り、軸は根元から八つ割りにする。パプリカは横１cm幅に切る。牛肉は大きければ食べやすく切り、下味をもみ込み、片栗粉大さじ1/2を混ぜ、最後に油小さじ１を加えて全体にからめる。

   

2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、牛肉を並べ入れ、途中上下を返して両面を焼きつける。肉に焼き色がついたら端に寄せ、あいたところにチンゲン菜の軸とパプリカを入れてさっと炒める。
3. 野菜に油がまわったら合わせ調味料を加え、チンゲン菜の葉も加えて、汁けをとばしながら炒め合わせる。