ローストポークのサルサソース

材料（２人分）

豚ももかたまり肉
　300〜400g
にんにく
　３片
あればローズマリー
　適宜
さつまいも
　１本
サルサソース
　・トマト
　　大１個
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/4個分
　・パセリのみじん切り
　　１本分
　・レモン汁、トマトケチャップ
　　各大さじ１
　・タバスコ
　　適宜
塩、こしょう、サラダ油

• 豚ももかたまり肉

  300〜400g

• にんにく

  ３片

• あればローズマリー

  適宜

• さつまいも

  １本

• サルサソース

• 　・トマト

  大１個

• 　・玉ねぎのみじん切り

  1/4個分

• 　・パセリのみじん切り

  １本分

• 　・レモン汁、トマトケチャップ

  各大さじ１

• 　・タバスコ

  適宜

• 塩、こしょう、サラダ油

1. 1

   豚肉は塩、こしょう各少々をふり、たこ糸でぐるぐると縛る。

2. 2

   厚手の鍋に油大さじ１を熱し、１の全体に焼き色をつける。にんにくとローズマリー、皮つきのまま２cm厚さの輪切りにしたさつまいもを入れてふたをし、豚肉を転がしながら弱火で約20分焼く。途中、さつまいもを裏返し、火が通ったら、先に取り出す。

3. 3

   サルサソースを作る。トマトは１cm角に切り、ほかの材料と混ぜる。

4. 4

   ２の豚肉を切り分けて３をかけ、さつまいも、にんにく、好みでクレソンの葉先を摘んで添える。

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