トマト肉豆腐

材料（２人分）

• もめん豆腐…１丁
• 豚こま切れ肉…150g
• トマト…１個
• ズッキーニ…1/2本
• 長ねぎ…1/3本
• 合わせ調味料
• 　・砂糖、酒、しょうゆ…各大さじ２

作り方

1. 豆腐はペーパータオルを２枚重ねて包んで耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジで約２分30秒加熱する。取り出し、そのまま粗熱がとれるまでおく。

   

2. トマトは八つ割りにする。ズッキーニは縦半分に切ってから、ねぎとともに７〜８mm幅の斜め切りにする。
3. 耐熱ボウルに豚肉、合わせ調味料を入れてもみ込み、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約２分30秒加熱する(赤みが少し残るくらい)。
4. 取り出して菜箸でほぐし、１の豆腐を、ペーパータオルをはずして大きくくずして加える。２も加えて軽く混ぜ、再びラップをかけて電子レンジで約３分30秒加熱する。

   

5. 取り出して軽く混ぜ、再びラップをかけて電子レンジで約２分30秒加熱する。