海鮮マリネサラダ

材料（２人分）

• いかとえびのガーリックソテー…半量(でき上がり分より使う)
• 　・いか… 大１ぱい
• 　・えび…16尾
• 　・にんにくの粗みじん切り…大１片分
• 　・酒、オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう
• レモン…1/2個
• 大根…３cm(約100g)
• セロリ(葉つき)…1/2本
• ・粒マスタード、塩

下ごしらえ

1. いかはわたごと足を引き抜き、胴は５mm幅の輪切りに、足は２〜３本ずつに切り、長いものは半分に切る。えびは尾を１節残して殻をむき、背に切り目を入れて背わたを除く。ともにボウルに入れ、酒大さじ１を加えて混ぜ、10分おく。
2. フライパンにオリーブ油大さじ１、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら１の汁けをきって加える。強めの中火にし、塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、えびの色が赤くなって火が通るまで約２分炒める。

作り方

1. レモンは輪切りを１枚作って半分に切り、残りは搾って大きめのボウルに入れる。粒マスタード大さじ1/2、塩少々を加えて混ぜる。
2. 大根は薄い半月切りにし、セロリの茎は斜め薄切り、葉はちぎって１に加え、いかとえびのガーリックソテーも加えてあえる。できれば約30分おいて味をなじませる。