えびの塩麹漬け焼き

材料（２人分）

えびの塩麹漬け
　・えび
　　８〜10尾
　・塩麹
　　大さじ１
長いも
　５cm(約50g)
まいたけ
　1/2袋(約50g)
・オリーブ油、塩

• えびの塩麹漬け

• 　・えび

  ８〜10尾

• 　・塩麹

  大さじ１

• 長いも

  ５cm(約50g)

• まいたけ

  1/2袋(約50g)

• ・オリーブ油、塩

1. 1

   えびは殻をむき、背に切り目を入れて背わたを除き、ペーパータオルで水けを拭き取る。塩麹を全体にからめ、約30分おく。一晩おくと味がよりなじむ。
   
   ●冷蔵はラップをかけて約１週間、冷凍は冷凍用保存袋に入れ、約１カ月間保存可。
   ●長く漬けて塩分が濃くなったときは、水分を加えて煮ものなどにして。

   

1. 1

   長いもは皮つきのまま１cm厚さの輪切りに、まいたけは小房に分ける。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、えび、１を並べ入れ、弱めの中火で両面焼いて火を通す。長いもとまいたけに塩少々をふって、器にえびと盛り、好みで花椒(ホアジャオ)やこしょうをふっても。

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