スペアリブとじゃがいものピリ辛煮

材料（２〜３人分）

豚スペアリブ
　400g
じゃがいも
　２〜３個
白菜キムチ
　150g
しょうがのみじん切り
　１かけ分
にんにくのみじん切り
　１片分
赤とうがらしのみじん切り
　１本分
・ごま油、しょうゆ、酒、みりん、砂糖

• 豚スペアリブ

  400g

• じゃがいも

  ２〜３個

• 白菜キムチ

  150g

• しょうがのみじん切り

  １かけ分

• にんにくのみじん切り

  １片分

• 赤とうがらしのみじん切り

  １本分

• ・ごま油、しょうゆ、酒、みりん、砂糖

1. 1

   じゃがいもは横半分に切る。キムチは大きければ食べやすく切る。スペアリブは流水でよく洗い、ペーパータオルで水けを拭く。

2. 2

   圧力鍋にごま油大さじ１を熱し、しょうが、にんにく、とうがらしを炒める。

3. 3

   香りが立ったらスペアリブを加えて軽く焼きつけ、じゃがいも、しょうゆ、酒各大さじ３、みりん大さじ２、砂糖大さじ１、水３カップを加える。

   

   スペアリブは煮込んで火を通すので、色が変わるくらいにさっと焼きつければよい。

4. 4

   ふたをして高圧にセットし、強火にかける。圧力がかかったら弱火にし、約20分加圧する。火を止め、そのままおいてさます。

5. 5

   圧力が下がったら、ふたを取ってキムチを加え、約10分煮る。

   

   キムチは長時間加圧すると煮くずれしてしまうので、最後に加えて煮る。

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