彩り肉巻き

材料（４人分）

豚ロース薄切り肉
　24枚(約300g)
さつまいも
　1/2本
にんじん
　1/2本
合わせ調味料
　・しょうゆ
　　大さじ３
　・砂糖、酒、みりん
　　各大さじ１
・こしょう、小麦粉、サラダ油

• 豚ロース薄切り肉

  24枚(約300g)

• さつまいも

  1/2本

• にんじん

  1/2本

• 合わせ調味料

• 　・しょうゆ

  大さじ３

• 　・砂糖、酒、みりん

  各大さじ１

• ・こしょう、小麦粉、サラダ油

1. 1

   さつまいもは皮つきのまま、にんじんとともに６〜７cm長さ、１cm四方の棒状に切る。さつまいもはさっと水にさらし、水をきる。ともに耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約６分加熱し、ラップをはずしてそのままさます。

2. 2

   豚肉は３枚１組とし、縦向きに上下を交互にして少しずつ重ね、大きな１枚にする。こしょう少々をふり、１のさつまいも、にんじん各２切れを市松模様になるように手前にのせ、両端を折り込んでくるくる巻く。残りも同様にし、小麦粉を薄くまぶす。

   

   豚肉は手前と奥の幅が同じになるよう、上下を交互にして重ねて大きな１枚にする。２色の野菜は断面が市松模様になるようにのせてから、くるくる巻く。

3. 3

   フライパンに油大さじ２を熱し、２の巻き終わりを下にして並べて焼く。焼き固まったら転がしながら、全面をこんがりと焼く。ペーパータオルで余分な油を拭き、合わせ調味料を加えて煮からめる。半分に切って器に盛り、好みでベビーリーフを添えても。

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