かぶサラダ根菜チップスのっけ

材料（４人分）

れんこん
　１節(約200g)
ごぼう
　１本
かぶ(葉つき)
　３個
ドレッシング
　・白練りごま、しょうゆ
　　各大さじ２
　・ごま油、酢
　　各大さじ１
　・砂糖、豆板醤
　　各小さじ１
・塩、揚げ油

• れんこん

  １節(約200g)

• ごぼう

  １本

• かぶ(葉つき)

  ３個

• ドレッシング

• 　・白練りごま、しょうゆ

  各大さじ２

• 　・ごま油、酢

  各大さじ１

• 　・砂糖、豆板醤

  各小さじ１

• ・塩、揚げ油

1. 1

   れんこんは薄い輪切りにする。ごぼうはよく洗って長さを半分に切り、皮むき器で薄くむく。ボウルに塩大さじ1/2、水１　1/4カップを入れて混ぜ、れんこんとごぼうを加えて約10分おく。ざるに上げ、ペーパータオルで水けをしっかり拭く。

2. 2

   揚げ油を低温(約160℃)に熱し、１を揚げる。泡がおさまり、カラッとしたら取り出して油をきる。

3. 3

   かぶは葉と切り分け、1.5cm幅のくし形に切る。葉は２本分(約150g)を小口切りにし、ラップで包んで電子レンジで約２分加熱し、ラップをはずして水にとり、水けを絞る。

4. 4

   器にかぶを広げ、２をのせ、かぶの葉を散らす。ドレッシングの材料を混ぜ合わせてかける。

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