材料（２人分）
２尾分
玉ねぎ
1/2個
赤とうがらし
１本
にんにくのみじん切り
１片分
パセリのみじん切り
適宜
スパゲッティ
160g
・塩、オリーブ油
作り方
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1
玉ねぎは薄切り、とうがらしは種を除いて小口切りにする。
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2
たっぷりの湯に塩適宜を加え、スパゲッティをゆではじめる。
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3
フライパンにオリーブ油大さじ１、にんにく、とうがらしを入れて弱火にかけ、香りが出たら玉ねぎを加えて炒める。しんなりしたらいわしを加え、ほぐしながら炒める。２のゆで汁少々を加え、塩で味をととのえる。
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4
スパゲッティがゆで上がったら湯をきって３に加え、さっと炒め合わせて器に盛る。パセリを散らす。
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久保香菜子 さん
料理家、フードコーディネーター。辻調理師専門学校出版部、東京の出版社で料理書の編集に携わった後、独立。料理書編集、ライター、商品開発など、料理にかかわるさまざまな仕事に従事。少人数制のサロン形式の料理教室を開催。著書多数。
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▶Instagram：kanakokubo1051
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▶Facebook：久保 香菜子
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