帆立とじゃこの蒸し豆腐

材料（２人分）

帆立水煮缶
　１缶（約130g）
ちりめんじゃこ
　大さじ２
絹ごし豆腐
　１丁（約300g）
ハーブ（チャービルなど）
　..適宜
・塩、ごま油

• 帆立水煮缶

  １缶（約130g）

• ちりめんじゃこ

  大さじ２

• 絹ごし豆腐

  １丁（約300g）

• ハーブ（チャービルなど）

  ..適宜

• ・塩、ごま油

1. 1

   豆腐はペーパータオルで包み、水け拭く。帆立はほぐす。缶汁に塩少々、ごま油小さじ２を加え蒸し汁を作る。

2. 2

   深めの耐熱性の器に豆腐を入れる。帆立、じゃこを順に豆腐の上にのせ、蒸し汁をかける。

3. 3

   鍋に水を1/4量程度の深さまで張り、火にかける。沸騰したら、鍋にざるなどを入れて上げ底をし、２の器にのせ、ふたをして強めの中火で10〜15分、豆腐から水分が出て、スープ状になるまで蒸す。器ごと取り出し、ハーブをのせる。

   

   水を張ったふたつきの大きめの鍋に、上げ底をするためにざるや耐熱皿を逆さまにして入れ、その上に器をのせれば、蒸し器がなくても簡単に蒸すことができる。

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