大根とえびのクリームグラタン

材料（２人分）

大根
　1/3本
えび
　150g
牛乳
　１　1/2カップ
粉チーズ
　大さじ１
玉ねぎ
　1/4個
白ワイン(または酒)
　大さじ1/2
・塩、こしょう、片栗粉、バター、パン粉

• 大根

  1/3本

• えび

  150g

• 牛乳

  １　1/2カップ

• 粉チーズ

  大さじ１

• 玉ねぎ

  1/4個

• 白ワイン(または酒)

  大さじ1/2

• ・塩、こしょう、片栗粉、バター、パン粉

1. 1

   大根は１cm厚さのいちょう切りにする。玉ねぎは縦薄切りにする。えびは殻をむき、背わたを除く。

2. 2

   熱湯２カップに塩小さじ１を入れ、大根を入れて約10分ゆでる。ざるにあけ、しっかり湯をきる。オーブンは220℃に予熱する。

3. 3

   フライパンを油をひかずに熱し、２の大根を焼き、うすく焼き色がついたらいったん取り出す。

4. 4

   続けてフライパンにえび、玉ねぎ、ワインを入れて火にかけ、ふたをして約２分蒸し煮にする。えびの色が変わって玉ねぎがしんなりしたら、塩小さじ1/3、こしょう少々、牛乳と片栗粉大さじ１を混ぜて加える。混ぜながら煮て、バター５gも入れて混ぜ、とろみがついたら３の大根を戻し入れて混ぜる。

   

   牛乳と片栗粉を混ぜて加えれば、最小の油分でもだまにならずにソースが作れる。

5. 5

   耐熱容器に入れ、粉チーズ、パン粉大さじ１をふる。オーブンで約10分、こんがりと焼き色がつくまで焼く。

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