細切り大根と牛肉の中華炒め【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• 大根…1/3本
• 牛もも薄切り肉…140g
• 下味
• 　・おろしにんにく…1/2片分
• 　・塩、粗びき黒こしょう…各少々
• エリンギ…１本
• 赤パプリカ…1/2個
• 長ねぎ…10cm
• オイスターソース…小さじ２
• ・塩、ごま油、みりん、しょうゆ、粗びき黒こしょう

作り方

1. 大根は３〜４cm長さ、５mm四方の拍子木切りにし、塩小さじ1/4をまぶして15分以上おき、水けを絞る。エリンギは大根と同じくらいの細切りにし、パプリカは縦半分に切って、斜め薄切りに、ねぎは長さを半分に切って、四つ割りにする。牛肉は細切りにして、下味の材料をからめる。

   

2. フライパンにごま油小さじ１を熱し、パプリカを炒める。しんなりしたら牛肉を入れて炒め合わせ、肉の色がほぼ変わったらねぎ、エリンギ、大根を入れてさっと炒め合わせる。
3. 全体がなじんだらみりん小さじ１、オイスターソース、しょうゆ小さじ1/2を順に加えて炒め合わせ、こしょう少々をふる。