筑前煮【by 吉岡英尋さん】

材料（２人分）

とりもも肉
　1/2枚(約120g)
里いも
　２個
ごぼう
　15cm
れんこん
　５cm(約80g)
にんじん
　1/2本
こんにゃく
　1/3枚
赤とうがらし
　1/2本
煮汁
　・しょうゆ、みりん
　　各1/4カップ
　・砂糖
　　大さじ１
　・水
　　１　1/2カップ
・ごま油

• とりもも肉

  1/2枚(約120g)

• 里いも

  ２個

• ごぼう

  15cm

• れんこん

  ５cm(約80g)

• にんじん

  1/2本

• こんにゃく

  1/3枚

• 赤とうがらし

  1/2本

• 煮汁

• 　・しょうゆ、みりん

  各1/4カップ

• 　・砂糖

  大さじ１

• 　・水

  １　1/2カップ

• ・ごま油

1. 1

   里いもは縦半分に切る。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、れんこん、にんじんとともに食べやすい大きさの乱切りにする。こんにゃくは一口大にちぎる。フライパンに入れてかぶるくらいの水を加え、火にかけて下ゆでする。いちばん火の通りにくい里いもに竹串を刺してみてスーッと通るようになったら、ざるにあける。

   
2. 2

   とり肉を一口大に切る。フライパンにごま油大さじ１を熱し、香りが立ったら、とうがらしとともにとり肉を皮目から入れて焼く。途中上下を返し、両面にうすい焼き色がついたら、１を加えてさっと炒め合わせる。

   
3. 3

   煮汁の材料を混ぜて加える。煮汁が沸騰したら、中央に穴をあけたアルミホイルで落としぶたをし、弱火にする。落としぶたが動かない程度の火加減(弱めの中火)を保ちながら、６〜７分煮る。

   

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