大根と油揚げの炊き込みご飯

材料（作りやすい分量・４〜５人分）

豚こま切れ肉
　80g
油揚げ
　１枚
大根
　３cm
万能ねぎの小口切り
　２本分
米
　２合
うす口しょうゆ
　大さじ２
昆布だし
　１　1/2カップ
　・昆布(10×10cm、約10g)
　　１枚
　・水
　　３カップ
・しょうゆ、みりん、酒

• 豚こま切れ肉

  80g

• 油揚げ

  １枚

• 大根

  ３cm

• 万能ねぎの小口切り

  ２本分

• 米

  ２合

• うす口しょうゆ

  大さじ２

• 昆布だし

  １　1/2カップ

• 　・昆布(10×10cm、約10g)

  １枚

• 　・水

  ３カップ

• ・しょうゆ、みりん、酒

1. 1

   昆布を保存容器に割り入れ、水を加えて一晩おく。使うときは昆布を除く。
   
   ●冷蔵庫で２〜３日保存可能。

1. 1

   大根は７〜８mm角に切る。油揚げは３cm長さ、１cm幅の短冊切りにする。豚肉は１cm幅に切る。

2. 2

   フライパンに１を広げて火にかけ、炒める。全体に焼き色がついたら、しょうゆ、みりん各大さじ１を加えて、さっと混ぜ合わせる。

3. 3

   炊飯器に米を入れて、酒大さじ２、うす口しょうゆを加える。昆布だしを注いで水加減をし、ざっと混ぜる。２をのせて普通に炊く。

   

   炊き込みご飯で難しいのは、水加減。先に調味料を加えてから、だし汁を目盛りまで注げば、水加減を失敗しない。

4. 4

   炊き上がったら、ざっと混ぜて器に盛り、万能ねぎを散らす。

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