豚のぐるぐるしょうが焼き風

296kcal
2.7g
豚のぐるぐるしょうが焼き風
豚のぐるぐるしょうが焼き風

しょうが焼き好き必見! 豚肉をぐるぐる巻けば食感もボリュームアップ!

材料(2人分)

豚薄切り肉…4〜6枚(約160g)
グリーンアスパラガス…大2本
エリンギ…大1本
おろししょうが…小さじ1
サラダ菜…適宜
たれ
 ・めんつゆ(3倍濃縮)…1/4カップ
 ・水…3/4カップ
・片栗粉、サラダ油

作り方

  1. アスパラガスは下5cmの皮をむく。エリンギは四つ割りにする。豚肉1枚を広げ、肉に対して斜めにアスパラガスとエリンギ1切れをそれぞれ置く。表面をおおうようにくるくると巻きつけ、巻き終わりをようじで留める。肉の長さが足りないときには、もう1枚使って続けて巻きつける。片栗粉をたっぷりとまぶし、余分な粉をはたく。
  2. フライパンに油大さじ1を強火で熱し、1を並べ入れ、中火にする。このときできるだけさわらずフライパンを回して油がまわるようにする。こんがり焼き色がついたら別の面を焼くようにし、全体に色よく焼く。
  3. 肉巻きを端に寄せて、ペーパータオルでフライパンの余分な油を拭き、たれの材料を混ぜて加える。おろししょうがを加えて、たれが肉にからむようにフライパンを揺すりながら焼き、たれにとろみがついたら食べやすく切り、サラダ菜とともに器に盛る。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 竹内章雄

このレシピの参考動画

食材の扱い方・ポイント

グリーンアスパラガス
グリーンアスパラガス
年間を通して輸入物が出回るグリーンアスパラガス。4〜7月の旬の時期は、甘みがあり、やわら…

基本の扱い方

かたい部分の皮をむく

炒めものなどの場合は、まず根元を1cmくらい落とし、根元から3〜4cmの皮を、皮むき器でむきます。節ごとに「はかま」と呼ばれる三角形の包葉がついていますが、新しいものはかたくないので、そのまま調理して大丈夫。口当たりが気になるようなら、大きいものだけ皮むき器で取っても。

フライパンでゆでる

ほうれん草などと違って、あまりアクのないアスパラガスは、ゆでるときにたっぷりの湯は必要ありません。長いままゆでたい場合、フライパンでゆでると便利です。
湯が沸騰したら塩を入れ、アスパラガスを入れます。浮いてくるので、菜箸で軽く押さえながら、途中上下を返します。太さにもよりますが、太めのものの場合は、2〜3分弱が目安。

切ってからゆでる

料理に合わせた長さや、鍋に入る長さに切ってからゆでても。
沸騰した湯に塩を入れ、アスパラガスの根元の部分を先に入れ、ひと呼吸おいてから穂先を入れます。時間差をつけることで、かたい根元の部分とやわらかい穂先が、同時にゆで上がります。

風味を生かしたい場合――ざるに上げる

ゆでたらざるに上げて湯をきり、広げてさまします。

●アクが少ないので、そのまま食べたり、炒めものなどにする場合、水にとる必要はありません。
また、炒める場合の下ゆでは、栄養の損失を防ぐため、短時間に。ゆでずに炒めることも可能ですが、下ゆですると青臭さが抜けます。

色と歯ごたえを生かしたい場合――水にとる

サラダなど、生野菜と合わせる場合、冷水にとって手早く冷やしても。水にとることで、緑色がより鮮やかになります。

切り方

斜め切り

炒めものなどに使う場合に。細いため薄切りにすると歯ごたえがなくなるので、1cm幅くらいに切ります。

3cm長さに切る

アスパラをそろえて、端から3cm長さに切ります。このままサッとゆでてサラダに。ゆでてから切ってもOK。

エリンギ
エリンギ
エリンギは、本来は日本では自生しないきのこで、流通しているものは、温度・湿度管理のもとに…

基本の扱い方

手で裂く

縦に半分に裂いて、さらに2〜3等分に裂きます。根元に包丁で切り目を入れると裂きやすくなります。

おすすめ読みもの(PR)

プレゼント企画

プレゼント応募

\\ 会員登録してメルマガ登録すると毎週プレゼント情報が届く //