海南チキンライス

材料（２人分）

とりもも肉
　小２枚(約400g)
長ねぎの青い部分
　１本分
しょうが
　1/2かけ
米
　1.5合
たれ
　・おろししょうが
　　1/2かけ分
　・豆板醤(トウバンジャン)、しょうゆ
　　各適宜
・塩

• とりもも肉

  小２枚(約400g)

• 長ねぎの青い部分

  １本分

• しょうが

  1/2かけ

• 米

  1.5合

• たれ

• 　・おろししょうが

  1/2かけ分

• 　・豆板醤(トウバンジャン)、しょうゆ

  各適宜

• ・塩

1. 1

   厚手の鍋にとり肉、ねぎ、しょうが、塩小さじ1/2、水３　1/2〜４カップを入れ、火にかける。沸騰したら弱火にしてアクを除き、約15分ゆでる。

2. 2

   とり肉の上下を返し、ふたをして約５ふんおき、ふたを取ってさめるまでおく。ゆで汁はとりおく。

   

   とり肉はゆで汁につけたまま約５分おいて余熱で火を通す。その際、上下を返しておくと、火がまんべんなく通る。

3. 3

   米は洗ってざるにあけて約15分おき、炊飯器に入れる。２のゆで汁を、普通の水加減まで加え、約30分おく。塩少々を加えて普通に炊く。

4. 4

   炊き上がったらご飯を混ぜて器に盛り、とり肉を薄切りにしてのせる。たれのしょうゆを別の器に入れて添え、豆板醤、しょうがを添える。

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