もやしの照り焼きつくね

材料（２人分）

• もやし…１袋(約250g)
• とりひき肉…180g
• 溶き卵…1/2個分
• 卵黄…１個分
• 青じそ４〜５枚
• たれ
• 　・しょうゆ、酒、みりん…各大さじ１
• 　・砂糖…大さじ1/2
• ・パン粉、塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、七味とうがらし

作り方

1. ボウルにひき肉、溶き卵、パン粉大さじ４　1/2、塩、こしょう各少々を入れて練り混ぜる。
2. もやしに小麦粉大さじ１をふり、軽く混ぜて１に加える。つかんでもやしを折りながら混ぜ合わせる。手に水をつけ、６等分にし、縦７×横６cm程度の小判形に成形する。

   

3. フライパンに油大さじ1/2を熱し、２を並べる。２〜３分焼き、こんがりと焼き色がついたら上下を返し、ふたをして５〜６分蒸し焼きにする。
4. フライパンに余分な脂をペーパータオルで拭き、たれを加える。強火にし、約１分、煮立たせながら照りよくからめる。
5. 器に盛り、フライパンに残ったたれをかけて、七味少々をふる。しそを盛り合わせ、卵黄を器に入れて添える。