なすの肉巻きピリ辛炒め

材料（２人分）

豚ロース薄切り肉
　８枚(約120g)
なす
　２個
合わせ調味料
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　小さじ1/2
　・酒、水
　　各大さじ２
　・みそ
　　大さじ１　1/2
　・砂糖
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ1/2
・塩、片栗粉、サラダ油

• 豚ロース薄切り肉

  ８枚(約120g)

• なす

  ２個

• 合わせ調味料

• 　・豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/2

• 　・酒、水

  各大さじ２

• 　・みそ

  大さじ１　1/2

• 　・砂糖

  大さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ1/2

• ・塩、片栗粉、サラダ油

1. 1

   なすは四つ割りにする。

2. 2

   豚肉１枚を縦に広げ、手前になす１切れを少し斜めに置き、手前から転がしてロール状に巻きつける。同様にあと７個作る。塩少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。

   

   四つ割りにしたなすに豚薄切り肉を巻きつけていく。なすと肉が一体化して食べごたえが出せる。

3. 3

   フライパンに油小さじ１を弱めの中火で熱し、２の巻き終わりを下にして並べる。焼き色がついたら、転がしながら全面を色よく焼く。

4. 4

   ふたをして弱火にし、約２分蒸し焼きにする。合わせ調味料を加えて強めの中火にし、さっと煮からめる。

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