ちゃんぽん【by コウケンテツさん】

材料（２〜３人分）

豚バラかたまり肉
　150g
えび
　６尾
あさり(砂抜き)
　200g
さつま揚げ
　２枚
キャベツ
　２枚
にんにくの薄切り
　１片分
もやし
　1/2袋(約100g)
紅しょうが
　適宜
ちゃんぽん麺(または中華太麺)
　２玉
・塩、粗びき黒こしょう、酒、サラダ油

• 豚バラかたまり肉

  150g

• えび

  ６尾

• あさり(砂抜き)

  200g

• さつま揚げ

  ２枚

• キャベツ

  ２枚

• にんにくの薄切り

  １片分

• もやし

  1/2袋(約100g)

• 紅しょうが

  適宜

• ちゃんぽん麺(または中華太麺)

  ２玉

• ・塩、粗びき黒こしょう、酒、サラダ油

1. 1

   豚肉は薄切りにして縦半分に切り、塩、こしょう各少々をふる。えびは尾を残して殻と背わたを除き、塩少々、酒大さじ１をふって軽くもみ、水洗いして水けを拭く。さつま揚げは薄切りにし、キャベツは一口大にちぎる。

   

   具だくさんのちゃんぽんは肉、魚介、野菜それぞれからだしが出るので、だし汁は不要。

2. 2

   鍋に油大さじ１、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら豚肉を入れて、色が変わるまでさっと炒める。水４カップ、酒1/4カップを入れて煮立て、アクを除く。

3. 3

   えび、あさり、さつま揚げを加えてふたを少しずらしてかぶせ、弱火で約10分煮る。キャベツ、もやしを加えて塩大さじ1/2で調味し、さらに約５分煮る。塩、こしょうで味をととのえる。

4. 4

   ちゃんぽん麺は袋の表示どおりにゆでてざるにあけ、器に盛る。３を汁ごとかけて、紅しょうがを添える。

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