とりむねの梅昆布蒸し

材料（２人分）

とりむね肉
　１枚(約250g)
まいたけ
　1/2パック(約50g)
しいたけ
　４枚(約80g)
梅干し
　１個
昆布(50×8.5cm)
　１枚(約35g)
・酒、塩、しょうゆ

• とりむね肉

  １枚(約250g)

• まいたけ

  1/2パック(約50g)

• しいたけ

  ４枚(約80g)

• 梅干し

  １個

• 昆布(50×8.5cm)

  １枚(約35g)

• ・酒、塩、しょうゆ

1. 1

   昆布は耐熱皿に置き、ペーパータオルをぬらして汚れをさっと拭く。酒大さじ２をふって二つ折りにし、ふんわりとラップをかけ、７〜８分おいて昆布をやわらかくする。まいたけはほぐす。しいたけは薄切りにする。

2. 2

   とり肉は皮と脂を除き、６等分のそぎ切りにする。

   

   とりむね肉はもも肉に比べて少し脂肪分が少ないが、皮と身の間などに脂がある場合も。もも肉と同様、包丁でこそげるようにして除くとよい。

3. 3

   １のラップをはずし、昆布を広げる。昆布の上にまいたけ、しいたけの各半量を広げてのせ、塩少々をふる。その上に、２のとり肉と残りのきのこを順にのせ、梅干しの種を除いてちぎって散らす。酒大さじ１を回しかけて塩少々をふり、昆布を折り曲げ、包むようにする。ラップをかけ、電子レンジで約７分30秒加熱する。

   

   酒や水をふってから電子レンジ加熱すると、ラップの中で蒸気がよくまわり、むね肉でもパサつかずにジューシーに蒸し上がる。

4. 4

   昆布をはずして器に盛りつけ、しょうゆ少々をかける。昆布は適量を細切りにしてのせる(肉の下にあった部分を使うとやわらかくてよい)。
   
   ※短い昆布しかない場合は数枚を合わせて使っても。残った昆布は刻んでみそ汁に入れるとよい。

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