マカロニグラタン（３）

材料（２人分）

とりささ身
　３本(約150g)
牛乳
　１カップ
粉チーズ
　大さじ１
玉ねぎ
　1/4個
ブロッコリー
　1/2個
マカロニ(90秒の早ゆでタイプ)
　30g
アーモンドの粗みじん切り
　４粒分
ローリエ
　１枚
・塩、こしょう、片栗粉、バター、パン粉

• とりささ身

  ３本(約150g)

• 牛乳

  １カップ

• 粉チーズ

  大さじ１

• 玉ねぎ

  1/4個

• ブロッコリー

  1/2個

• マカロニ(90秒の早ゆでタイプ)

  30g

• アーモンドの粗みじん切り

  ４粒分

• ローリエ

  １枚

• ・塩、こしょう、片栗粉、バター、パン粉

1. 1

   玉ねぎは１cm角に切る。ブロッコリーは小房に分ける。ささ身は筋を除き、1.5cm幅に切って、塩、こしょう各少々をふる。

2. 2

   鍋にささ身、ローリエ、玉ねぎ、水１　1/2カップを入れて火にかけ、沸騰してから約10分煮る。アクを除き、マカロニ、ブロッコリーを加えてさらに約１分煮る。

   

   とり肉や野菜は炒めないで煮るのがポイント。油を使わない分、大幅にカロリーダウンでき、互いのうまみをスープに移すことができる。

3. 3

   牛乳、片栗粉小さじ２を混ぜ合わせ、２に加えて混ぜる。とろみがついたら、バター大さじ1/2、塩小さじ1/3強、こしょう少々を加える。

   

   バターは少量だが、仕上げに入れると風味が増す。

4. 4

   耐熱皿に入れ、粉チーズ、パン粉大さじ１、アーモンドをふり、オーブントースターで６〜７分、こんがりと焼き色がつくまで焼く。

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