とりチャーシューの半熟卵添え

材料（２人分）

とりチャーシュー
　１　1/2本(材料は４本分)
　・とりもも肉
　　小４枚(約800g)
　・ゆで卵(半熟)
　　４個
　・にんにく
　　１片
　・しょうが
　　１かけ
　・長ねぎの青い部分
　　１本分
　・はちみつ
　　大さじ１　1/2
　・塩、サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ
小松菜
　１わ
煮汁
　適宜
・塩

• とりチャーシュー

  １　1/2本(材料は４本分)

• 　・とりもも肉

  小４枚(約800g)

• 　・ゆで卵(半熟)

  ４個

• 　・にんにく

  １片

• 　・しょうが

  １かけ

• 　・長ねぎの青い部分

  １本分

• 　・はちみつ

  大さじ１　1/2

• 　・塩、サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ

• 小松菜

  １わ

• 煮汁

  適宜

• ・塩

1. 1

   にんにく、しょうがは半分に切る。とり肉は筋切りし、厚い部分に切り目を入れて開く。皮目に数カ所切り目を入れて皮目を下にし、塩少々をふってきつく巻き、たこ糸で縛るかつまようじで留める。

2. 2

   フライパンに油小さじ１を熱し、１を強火で全体をこんがりと焼く。にんにく、しょうが、ねぎ、酒大さじ３、砂糖大さじ２、水１カップを加え、沸騰したらアクを除き、オーブン用ペーパーで落としぶたをし、弱火で約７分煮る。しょうゆ大さじ４、はちみつを加え、時々返してさらに約15分煮る。

3. 3

   いったんとり肉を取り出して弱火で約10分煮詰め、火を止めてとり肉、ゆで卵を加え、時々返して15〜20分漬ける。
   
   ●薬味は除き、煮汁ごと保存容器に入れる。冷蔵で３〜４日間保存可能。冷凍する場合は、ゆで卵を除き、たこ糸やようじをはずし、煮汁ごと冷凍用保存袋に入れて約１カ月間保存可能。

1. 1

   鍋に湯を沸かし、塩を加えて小松菜をゆでる。水にとって水けを絞り、長さを半分に切る。

2. 2

   とりチャーシューはたこ糸をはずし、1.5cm幅に切る。ゆで卵は横半分に切る。

3. 3

   器に２を盛って、煮汁を適宜かけ、１を添える。

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