とりチャーシューご飯

材料（３〜４人分）

• とりチャーシュー(たこ糸ははずす)…１本(材料は４本分)
• 　・とりもも肉…小４枚(約800g)
• 　・ゆで卵(半熟)…４個
• 　・にんにく…１片
• 　・しょうが…１かけ
• 　・長ねぎの青い部分…１本分
• 　・はちみつ…大さじ１　1/2
• 　・塩、サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ
• とりチャーシューの煮汁…大さじ３
• ゆでたけのこ…70g
• しめじ…１パック(約100g)
• しょうがのせん切り…１かけ分
• 米…２合
• ・しょうゆ、ごま油、塩

下ごしらえ

1. にんにく、しょうがは半分に切る。とり肉は筋切りし、厚い部分に切り目を入れて開く。皮目に数カ所切り目を入れて皮目を下にし、塩少々をふってきつく巻き、たこ糸で縛るかつまようじで留める。
2. フライパンに油小さじ１を熱し、１を強火で全体をこんがりと焼く。にんにく、しょうが、ねぎ、酒大さじ３、砂糖大さじ２、水１カップを加え、沸騰したらアクを除き、オーブン用ペーパーで落としぶたをし、弱火で約７分煮る。しょうゆ大さじ４、はちみつを加え、時々返してさらに約15分煮る。
3. いったんとり肉を取り出して弱火で約10分煮詰め、火を止めてとり肉、ゆで卵を加え、時々返して15〜20分漬ける。
   
   ●薬味は除き、煮汁ごと保存容器に入れる。冷蔵で３〜４日間保存可能。冷凍する場合は、ゆで卵を除き、たこ糸やようじをはずし、煮汁ごと冷凍用保存袋に入れて約１カ月間保存可能。

作り方

1. 米は洗ってざるに上げる。たけのこは７mm角、しめじは小房に分ける。とりチャーシューは1.5cm角に切り、煮汁とともに耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約30秒加熱する。
2. 炊飯器に米を入れ、目盛どおりの水を加える。そこから水大さじ４　1/2を除き、１の煮汁、しょうゆ、ごま油各小さじ１、塩小さじ1/2を加えて混ぜ、たけのこ、しめじ、とりチャーシュー、しょうがをのせて普通に炊く。さっくりと混ぜて器に盛り、好みで青のりや白いりごまをふっても。