揚げ肉だんご

材料（作りやすい分量・約38個分）

• 肉だね
• 　・合いびき肉…600g
• 　・溶き卵…２個分
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
• 　・にんじんのすりおろし…３〜４cm分
• 　・おろししょうが…１かけ分
• 　・おろしにんにく…1/2片分
• 　・片栗粉…大さじ２
• 　・酒…大さじ１
• 　・しょうゆ、みりん…各小さじ２
• 　・塩、こしょう…各少々
• ・サラダ油、揚げ油

作り方

1. 肉だねを作る。ボウルに材料をすべて入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。
2. 手にサラダ油少々をつけ、１を大さじ２弱とって直径約３cmの丸形にする。残りも同様にする。
3. フライパンに揚げ油を２cm深さまで入れて熱し、中温(約170℃)になったら弱めの中火にし、２を２〜３回に分けて入れ、全体にこんがりと色づくまで揚げる。取り出して油をきる。
   
   ●保存容器にペーパータオルを敷き、揚げ肉だんごを入れて冷蔵で３〜４日間保存可能。冷凍する場合は冷凍用保存袋に入れ、約１カ月間保存可能。