天津丼

材料（２人分）

卵
　３個
帆立水煮缶
　１缶(約80g)
しいたけ
　２枚
白菜
　小２枚
グリーンピース
　16粒
温かいご飯
　どんぶり２杯分
あん
　・しょうゆ、砂糖
　　各大さじ１
　・とりガラスープの素、酢
　　各小さじ１
　・水
　　1/2カップ
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　小さじ１
　・水
　　大さじ１
・ごま油、塩、こしょう

• 卵

  ３個

• 帆立水煮缶

  １缶(約80g)

• しいたけ

  ２枚

• 白菜

  小２枚

• グリーンピース

  16粒

• 温かいご飯

  どんぶり２杯分

• あん

• 　・しょうゆ、砂糖

  各大さじ１

• 　・とりガラスープの素、酢

  各小さじ１

• 　・水

  1/2カップ

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  小さじ１

• 　・水

  大さじ１

• ・ごま油、塩、こしょう

1. 1

   しいたけは軸を除いて薄切り、白菜は３cm長さに切り、葉の部分はさらに横薄切り、軸の部分は縦薄切りにする。グリーンピースは熱湯で１〜２分ゆでてざるに上げる。

2. 2

   あんを作る。小鍋にあんの材料をすべて入れて混ぜ、火にかける。煮立ったら火を止め、水溶き片栗粉を加え混ぜる。再び火にかけてよく混ぜ、とろみがついたら火を止める。

3. 3

   ボウルに卵を溶きほぐし、帆立を軽くほぐして缶汁ごと加えて混ぜる。器にご飯を盛る。

4. 4

   直径20cmのフライパンにごま油大さじ1/2を熱し、１のしいたけと白菜の各半量を炒める。油がまわったら、塩、こしょう各少々をふる。白菜の軸がしんなりしたら３の卵液の半量を流し入れ、菜箸で混ぜながら円く形を整え、固まったらご飯の上にのせる。残りも同様にする。

5. 5

   ２をかけ、１のグリーンピースを散らす。

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