牛肉と里いもの煮っころがし

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　120g
里いも
　小６個(約300g)
しめじ
　1/2パック(約50g)
玉ねぎ
　1/4個
煮汁
・だし汁
　１　1/2カップ
　・しょうゆ
　　大さじ３〜４
　・みりん
　　大さじ３
　・砂糖
　　大さじ1/2
・サラダ油

• 牛切り落とし肉

  120g

• 里いも

  小６個(約300g)

• しめじ

  1/2パック(約50g)

• 玉ねぎ

  1/4個

• 煮汁

• ・だし汁

  １　1/2カップ

• 　・しょうゆ

  大さじ３〜４

• 　・みりん

  大さじ３

• 　・砂糖

  大さじ1/2

• ・サラダ油

1. 1

   里いもは半分に切る。しめじは小房に分ける。玉ねぎは１cm幅のくし形に切る。牛肉は大きければ、食べやすい大きさに切る。

2. 2

   フライパンに油少々を熱し、里いもを入れて焼きつけ、焼き色がついたら上下を返し、さらに焼き色がつくまで焼く。牛肉、しめじ、玉ねぎを加えて炒め合わせ、全体に油がまわったら、煮汁のだし汁を加える。

   

   里いもは焼き色がつくまで焼きつけてから煮込むと、ぬめりが抑えられ、煮汁が濁りにくい。

3. 3

   煮立ったらアクを除き、煮汁の残りの材料を加え、ふたをして弱火で約15分、里いもがやわらかくなるまで煮る。

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