干物の卵炒め

材料（２人分）

• あじの干物…２枚
• 卵…３個
• かぶ(葉つき)…２個
• まいたけ…１パック(約100g)
• ・サラダ油、しょうゆ、こしょう

作り方

1. 魚焼きグリルに干物を身を上にして並べ、強めの中火で５〜７分焼く。焼き色がついたら上下を返し、さらに３〜４分焼く。取り出して粗熱をとる。まず背骨をはずし、手で皮から身をはがし、小骨を除きながら粗くほぐす。背骨についている身や皮に残った細かい身も丁寧に手で取る。

   

2. かぶは茎を１cm程度残して葉と切り分け、５mm厚さの半月切りにする。かぶの葉50gは２cm長さに切り、まいたけは食べやすくほぐす。卵は溶きほぐす。
3. フライパンに油大さじ1/2を熱し、かぶ、まいたけを入れて約２分炒める。かぶの葉を加え、さらに約１分炒める。１を加えてさっと炒め、溶き卵を流し入れて半熟状になったら火を止める。しょうゆ小さじ１を回しかけ、こしょう少々で調味する。