きのこのチキンロール【by 伊藤朗子さん】
182kcal
1.4g
25min
材料(2人分)
とりむね肉(皮なし)…大1枚(約250g)
エリンギ…大1本(約50g)
ほうれん草…3株(約50g)
水菜…適量
ミニトマト…4個
チリトマトソース
・パセリのみじん切り…大さじ1
・トマトケチャップ…大さじ1
・オリーブ油…小さじ1
・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/4
・塩、こしょう
エリンギ…大1本(約50g)
ほうれん草…3株(約50g)
水菜…適量
ミニトマト…4個
チリトマトソース
・パセリのみじん切り…大さじ1
・トマトケチャップ…大さじ1
・オリーブ油…小さじ1
・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/4
・塩、こしょう
作り方
- エリンギは四つ割りにする。ほうれん草は熱湯でさっとゆで、冷水にとって水けを絞り、長さを半分に切る。水菜はざく切りにし、ミニトマトは縦半分に切る。とり肉は厚い部分に包丁を入れて観音開きにし、ラップをかけて上からめん棒などで軽くたたいてのばし、塩、こしょう各少々をふる。
- とり肉を縦長に置き、手前にほうれん草、エリンギを置いてくるっと巻き、巻き終わりをようじで留める。耐熱皿に巻き終わりを下にして置き、ふんわりとラップをかけて、電子レンジで約5分加熱する。いったん取り出して上下を返し、再びラップをかけて約3分加熱する。
- そのまま約5分おき、粗熱がとれたところで1.5cm幅に切る。蒸し汁大さじ1/2〜1/3をとりおく。器に水菜を広げ、その上に盛り、ミニトマトを散らす。チリトマトソースの材料にとりおいた蒸し汁を加えて混ぜ合わせ、とり肉にかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 伊藤朗子
- 料理家、野菜ソムリエ。料理教室「I's kitchen (アイズ キッチン)」主宰。「やさしい味の飽きない料理」をテーマに、雑誌やイベントなどで活躍。著書に「1週間で1500円レシピ」(KADOKAWA)など。
このレシピの参考動画
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