豆腐カツ

材料（２人分）

豚肩ロース薄切り肉
　８枚(約120g)
もめん豆腐
　2/3丁(200g)
梅マヨソース
　・梅肉
　　小さじ１
　・マヨネーズ
　　大さじ１
ころも
　・小麦粉、溶き卵、パン粉
　　各適量
・塩、こしょう、粒マスタード、揚げ油

• 豚肩ロース薄切り肉

  ８枚(約120g)

• もめん豆腐

  2/3丁(200g)

• 梅マヨソース

• 　・梅肉

  小さじ１

• 　・マヨネーズ

  大さじ１

• ころも

• 　・小麦粉、溶き卵、パン粉

  各適量

• ・塩、こしょう、粒マスタード、揚げ油

1. 1

   豆腐はペーパータオルで水けを拭き、厚みを半分に切り、さらに４等分に切る。

2. 2

   豚肉２枚を少しずらして重ねて縦長に置き、塩、こしょう各少々をふる。肉の中央に豆腐２切れを並べる。残りの豚肉と豆腐も同様にする。２個の上には粒マスタードを大さじ1/2ずつぬり、残りには梅マヨソースの材料を混ぜて半量ずつぬる。

   

   肉を引っ張ってのばしながら包めば、少ない肉でも包める。

3. 3

   それぞれ上下の肉をかぶせて豆腐を包み、ころもの材料を順につけ、形を整える。

4. 4

   中温(約170℃)に熱した揚げ油で揚げ、きつね色になったら上下を返し、約２分揚げ、油をきる。

5. 5

   器に盛り、好みでさらに粒マスタードや梅マヨソース、ゆでたブロッコリーやかぶを添えても。

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