キャベツ巻きカツ

材料（２人分）

豚肩ロース薄切り肉
　８枚(約120g)
キャベツ
　５〜６枚
白ワインビネガー(または酢)
　大さじ２〜３
ころも
　・小麦粉、溶き卵、パン粉
　　各適量
・塩、こしょう、揚げ油、ウスターソース

• 豚肩ロース薄切り肉

  ８枚(約120g)

• キャベツ

  ５〜６枚

• 白ワインビネガー(または酢)

  大さじ２〜３

• ころも

• 　・小麦粉、溶き卵、パン粉

  各適量

• ・塩、こしょう、揚げ油、ウスターソース

1. 1

   キャベツは軸を除き、せん切りにする。

2. 2

   鍋にキャベツの2/3量を入れてワインビネガーを加え、ふたをして７〜８分蒸し煮にする。ふたを取って、時々混ぜながら水分がなくなるまで煮る。

3. 3

   豚肉２枚を少しずらして重ねて縦長に置き、塩、こしょう各少々をふる。肉の中央に２を1/4量ずつ平らに広げ、肉の上下を折りたたんで包む。残り３個も同様に作る。

   

   上下を折りたたむようにして包むと、具がこぼれない。

4. 4

   ころもの材料を順につけ、中温(約170℃)に熱した揚げ油で、きつね色に揚げる。上下を返し、さらに約２分揚げ、油をきる。

5. 5

   器に盛り、残りのキャベツを添えて、キャベツにウスターソース適量をかける。好みでパセリのみじん切りを散らしても。

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