手羽先のケチャップ炒め煮

材料（２人分）

とり手羽先
　６本
ブロッコリー
　小１個(約200g)
玉ねぎ
　1/2個
合わせ調味料
　・トマトケチャップ
　　大さじ２
　・ウスターソース、酒
　　各大さじ１
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
　・砂糖
　　小さじ１
　・水
　　1/2カップ
・塩、サラダ油

• とり手羽先

  ６本

• ブロッコリー

  小１個(約200g)

• 玉ねぎ

  1/2個

• 合わせ調味料

• 　・トマトケチャップ

  大さじ２

• 　・ウスターソース、酒

  各大さじ１

• 　・しょうゆ

  大さじ1/2

• 　・砂糖

  小さじ１

• 　・水

  1/2カップ

• ・塩、サラダ油

1. 1

   ブロッコリーは小房に分け、大きいものは縦半分に切る。玉ねぎは縦薄切りにする。手羽先は裏側から骨に沿って包丁で切り込みを１本入れ、塩小さじ1/2をふる。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱し、手羽先を皮目を下にして並べ入れ、強火で焼きつける。焼き色がしっかりついたら上下を返して端に寄せ、フライパンのあいたところに玉ねぎを加えて炒める。

   

   手羽先は皮目にしっかりと焼き色をつけると、うまみが閉じ込められ、風味もアップする。

3. 3

   玉ねぎがしんなりしたら合わせ調味料を加えて混ぜ、ふたをして弱めの中火で約５分煮る。手羽先の上下を返し、再度ふたをして約３分煮たらブロッコリーを加え、ブロッコリーがやわらかくなるまで約３分煮る。

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