ビーフシチュー【by 谷昇さん】

材料（４人分）

• 牛切り落とし肉…500g
• 玉ねぎ…１個
• にんじん…3/4本
• ブロッコリー…1/2個
• カットトマト缶…１缶(約400g)
• ドミグラスソース(市販品)…20g
• 赤ワインビネガー(または酢)…大さじ２
• ・塩、サラダ油、粗びき黒こしょう

作り方

1. 玉ねぎは縦半分に切って縦薄切りにし、にんじんは薄い半月切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。牛肉は塩小さじ１弱をふってよくもみ込む。

   

2. 大きめのフライパン、または鍋に油少々をひいて強めの中火で熱し、牛肉を炒める。こんがり焼き色がついたら玉ねぎ、にんじんを加え、炒める。

   

3. 油がまわったら、ワインビネガー、こしょう少々を加えてさっと炒め、カットトマトを缶汁ごとと、ドミグラスソース、水４カップを加えて中火にし、約20分煮る。水１カップを加え、さらに約10分煮て塩少々で調味する。

   

4. 耐熱皿にブロッコリーを並べ、水小さじ１をふる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約３分加熱する。
5. 器に３を盛り、４を盛り合わせる。
   
   ●ブロッコリーを除き、完全にさまして保存容器に入れ、冷蔵庫で２〜３日間保存可能。