かぶら蒸し風スープ
127kcal
2.6g
材料（２人分）
とりひき肉…100g
かぶ…小４個(約320g)
しいたけ…大２枚(約50g)
煮汁
・だし汁…２ 1/2カップ
・酒…大さじ２
・塩…小さじ1/2強
・酒、塩、こしょう
かぶ…小４個(約320g)
しいたけ…大２枚(約50g)
煮汁
・だし汁…２ 1/2カップ
・酒…大さじ２
・塩…小さじ1/2強
・酒、塩、こしょう
作り方
- かぶは皮つきのまま、茎を切り落とし、切り落とした部分からスプーンで外側約８mmを残して身をしっかりくりぬく。くりぬいた身はとりおく。底の部分は薄く切り落とし、平らにして置けるようにする。残りも同様にする。
茎を切り落とした部分にスプーンを差し込み、左右の手をひねるようにしてスプーンとかぶを回しながらくりぬく。 - しいたけはみじん切りにし、ボウルに入れる。ひき肉、酒大さじ１、塩、こしょう各少々を加え、手でよく練り混ぜる。
- １に２を1/4量ずつ詰める。
- 鍋に３、１でくりぬいたかぶの身、煮汁を入れてふたをし、弱めの中火にかけて途中、アクを取りながら約25分かぶがやわらかくなるまで煮る。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 荻野恭子
- 料理研究家、栄養士、フードコーディネーター。世界の料理を学べる料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰。これまでに65か国以上を訪れ、各国の家庭やレストランで伝統的な料理やお菓子を取材。新聞・雑誌の連載、講演会活動、メディア出演（3分クッキング、きょうの料理、あさイチ）など幅広く活動している。著書「おいしい料理は、すべて旅から教わった」他多数。
食材の扱い方・ポイント
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- 淡泊でやさしい味わいのかぶ。冬の代表的な根菜とされますが、旬は、春と秋冬の２回。春に収穫…
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