ひき肉とふきのきつね巻き煮

材料（２人分）

豚ひき肉
　150g
油揚げ
　２枚
ふき
　小４本(200g)
玉ねぎ
　1/4個
にんじん
　４cm(30g)
絹さや
　６枚
溶き卵
　1/3個分
だし汁
　１と1/2カップ
片栗粉
　適宜
サラダ油
　大さじ１
酒、砂糖、塩、しょうゆ、みりん

• 豚ひき肉

  150g

• 油揚げ

  ２枚

• ふき

  小４本(200g)

• 玉ねぎ

  1/4個

• にんじん

  ４cm(30g)

• 絹さや

  ６枚

• 溶き卵

  1/3個分

• だし汁

  １と1/2カップ

• 片栗粉

  適宜

• サラダ油

  大さじ１

• 酒、砂糖、塩、しょうゆ、みりん

1. 1

   油揚げは熱湯にくぐらせ、３方を少しきって１枚に開く。ふきはゆで、油揚げの長いほうの辺の長さに合わせて切る。玉ねぎ、にんじんは、皮をむいてみじん切りにする。絹さやは筋を取る。

2. 2

   ひき肉、玉ねぎ、にんじん、溶き卵、しょうゆ大さじ1/2、酒、塩各少々を粘りが出るまで手で混ぜる。油揚げを横長に置いて片栗粉適宜を薄くふり、ひき肉の半量をのせて平らにする。ふきと切り落とした油揚げの半量をのせて巻く。片栗粉を薄くまぶす。

3. 3

   フライパンに油を熱し、２を巻き終わりを下にして入れ、軽く焼いて取り出す。鍋にだし汁としょうゆ大さじ１と1/2、酒、砂糖各大さじ１、みりん小さじ２を煮立て、焼いた油揚げ巻きを入れ、落としぶたをして中火で15〜20分煮る。

4. 4

   最後に小さく切った絹さやを入れる。食べやすく切って器に盛り、絹さやをのせて、煮汁をかける。

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