とりから揚げのトマトマリネ

材料（２人分）

• とりもも肉…１枚(約250g)
• 下味
• 　・酒…小さじ２
• 　・塩…小さじ1/3
• グリーンリーフ…適量
• マリネ液
• 　・トマト…小１個(約100g)
• 　・玉ねぎ…1/4個
• 　・セロリ…1/2本
• 　・セロリの葉…適量
• 　・酢…大さじ３
• 　・砂糖、オリーブ油…各大さじ１
• 　・塩…小さじ1/2
• 　・タバスコ…小さじ1/3
• ・片栗粉、揚げ油

作り方

1. とり肉は黄色い脂肪を除いて一口大に切り、下味をもみ込む。マリネ液のトマトは１cm角に切り、玉ねぎはみじん切りにする。セロリは横５mm幅に切る(根元の太い部分を使う場合は縦半分に切ってから横５mm幅に切る)。セロリの葉は１cm幅に切る。ボウルにマリネ液の材料を入れて、混ぜ合わせる。

   

2. １のとり肉に片栗粉を薄くまぶす。フライパンに２cm深さの揚げ油を中温(約170℃)に熱し、とり肉を入れ、途中上下を返しながら、こんがりときつね色になるまで約５分揚げる。
3. 油をきってバットに並べ、熱いうちに１のマリネ液をかけて約５分おく。器にグリーンリーフを食べやすい大きさにちぎって広げ、から揚げをマリネ液ごと盛る。