レシピ
アスパラガスと小エビの中華炒め

アスパラガスと小エビの中華炒め

Name: アスパラガスと小エビの中華炒め
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: むきえび…150g; 下味(塩、酒各少々、片栗粉小さじ１); グリーンアスパラガス…１束(330g); 長ねぎ…10cm; しょうが…1/2かけ; 中華ブイヨンの素(顆粒)…小さじ1/2; 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ２); ・サラダ油、塩、酒、ごま油

仕上げのごま油の風味で、味にグンと奥行きが出ます

藤野嘉子さんのレシピ

30分

１人分：

318kcal

1.3g

材料（２人分）

むきえび
　150g
下味(塩、酒各少々、片栗粉小さじ１)
グリーンアスパラガス
　１束(330g)
長ねぎ
　10cm
しょうが
　1/2かけ
中華ブイヨンの素(顆粒)
　小さじ1/2
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ２)
・サラダ油、塩、酒、ごま油

むきえび

150g
下味(塩、酒各少々、片栗粉小さじ１)
グリーンアスパラガス

１束(330g)
長ねぎ

10cm
しょうが

1/2かけ
中華ブイヨンの素(顆粒)

小さじ1/2
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ２)
・サラダ油、塩、酒、ごま油

作り方

1

アスパラガスは皮むき器で半分よりしたの皮をむき、４〜５cm長さに斜めに切る。えびは包丁で背わたを取って水をふき、酒、塩、片栗粉を加えて下味をつける。ねぎ、しょうがはみじん切りにする。
2

よく熱した中華鍋にサラダ油大さじ1/2を熱してアスパラガスを入れ、塩少々をふって強火で炒めて取り出す。同じ鍋にサラダ油大さじ１を足し、ねぎ、しょうがを炒めて香りを出し、えびを加えて強火で炒め、色が変わったら中華ブイヨンの素、水1/2カップ、酒大さじ１、塩少々を加える。
3

煮立ったら、アスパラガスを戻して強火のまま炒め、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつける。仕上げにごま油大さじ１を加える。