ごぼうのごま味かき揚げ

材料（２人分）

かに風味かまぼこ
　４本
新ごぼう
　１本(120g)
さやいんげん
　４本
いりごま(黒)
　大さじ２
ころも(卵１個、小麦粉1/4カップ)
青じそ
　４枚
レモン(半月の輪切り)
　２枚
揚げ油

• かに風味かまぼこ

  ４本

• 新ごぼう

  １本(120g)

• さやいんげん

  ４本

• いりごま(黒)

  大さじ２

• ころも(卵１個、小麦粉1/4カップ)

• 青じそ

  ４枚

• レモン(半月の輪切り)

  ２枚

• 揚げ油

1. 1

   ごぼうはたわしで皮をこすり取り、水で洗う。長さ５cm、太さマッチ棒くらいに切り、切るそばから水に入れて５分ほどさらす。いんげんは５cm長さに斜めに細く切り、かにかまぼこは、手で細く裂く。

2. 2

   卵を溶いて冷水1/2カップとよく合わせ、小麦粉を万能こし器でふるいながら加えて木べらでさっくりと混ぜる。水気をよくきったごぼう、いんげん、かにかまぼこを入れ、ごまも加えて軽く混ぜる。

3. 3

   揚げ油を高温(175〜180度)に熱し、２のたねをスプーンですくって落とす。薄く色づくまで、カラリと揚げて油をきる。青じその葉とともに皿に盛り、レモンを添える。

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